Les 7 et 8 Avril 2018 - Salon du Vin et des produits du Terroir - MIN de Cavaillon -

Ateliers et animations 2018

 ateliers et animations 2018

Au salon 2017, Yannick nous avez montré la manière de dépiécer  un agneau , cette année il nous fait part de sa réalisation d’un plat Provençal

« les pieds paquets  avec de la viande issue d’un  agneau de Sisteron « 

C’est autour d’un public très intéressé que notre Maître Yannick Bouchet « au Bonheur des Viandes » à Cavaillon nous a dévoilé une partie de ses secrets devant un public attentif.

Comment réaliser des pieds paquets 

 ateliers et animations 2018

L’ Embelido  Cavaillon  Ensemble  Folklorique  Contadin 

 ateliers et animations 2018

Exposition de motos et de voitures anciennes de prestiges dans Cavaillon toute la journée du Samedi avec le départ du 23e rallye du cœur de voitures anciennes

Organisé par le Lions Club de Cabannes – Val Durance, le départ sera donné à 9h devant l’entrée du Salon.

Le rallye est constitué de voitures qui nous ont fait rêvées dans notre jeunesse et il sera très agréable de les revoir en état de marche.

Durant l’étape repas, les véhicules seront exposés pour les visiteurs devant le MIN

 ateliers et animations 2017

Dépiéçage d’un agneau de Sisteron

 
Dans notre précédent salon, Yannick, « le Bonheur des Viandes » à Cavaillon, nous avait montré comment désosser un gigot d’agneau.
Cette année il va plus loin : c’est l’agneau complet qu’il va dépiécer.
Il va nous montrer comment séparer les parties nobles : gigots, épaules, côtelettes… ainsi  que la  recette pour la préparation et la cuisson de l’agneau Pascal.

 

 

 ateliers et animations 2017

Animation du dimanche 9 avril 2017 à 15h.
Atelier « Chocolat » le jour des rameaux
Yannick Jaume, Chef  pâtissier « Etoile du délice » à Cavaillon,  nous présente comment réaliser un tableau en chocolat  sur le thème de Pâques.
Comment confectionner un tableau rigolo avec comme élément le « chocolat » sur le thème de Pâques

 ateliers et animations 2017

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 ateliers et animations 2017

Départ du 22e rallye du cœur de voitures anciennes

Organisé par le Lions Club de Cabannes – Val Durance, le départ sera donné à 9h devant l’entrée du Salon.

Le rallye est constitué de voitures qui nous ont fait rêvées dans notre jeunesse et il sera très agréable de les revoir en état de marche. Le parcours est constitué de 5 étapes.

Les étapes : Sénas 9h45 –  Orgon 10h30 et 11h30 – 12h30 Cavaillon (repas) – Roussillon 16h

Arrivée 16h30 à Cavaillon et remise des prix.

Durant l’étape repas, les véhicules seront exposés pour les visiteurs devant le MIN

Rallye du coeur

 ateliers et animations 2016

Durant ces deux jours, nous avons découvert l’authenticité et la qualité des produits du terroir tout en dégustant les vins et les mets de nos régions.

Animation: Préparation d’un gigot d’agneau

Animation du dimanche 17 avril 2016 à 11h.

Yannick bouchet, boucherie au Bonheur des Viandes,
stand N° 28, nous présente :
La préparation d’un gigot d’agneau de Sisteron Label Rouge ;
désossage, parage, ficelage et conseil de cuisson.

Ateliers autour de l'Aioli

Animation : macarons parfumés au vin

Animation du samedi 16 avril 2016 à 16h.

Jean-Yves Dufresne, Chef  pâtissier à Cavaillon,  nous présente comme réaliser des macarons parfumés au vin.

Atelier « macaron » spécial salon du vin

Associer l’esprit du vin et la pâtisserie par un macaron. Garder la finesse du vin pour l’inclure dans une pâtisserie sans lui enlever ses caractéristiques en le parfumant comme un vin « chaud » avec des notes d’épices et de fruits pour lui apporter une note de confit et de rondeur.

Dans l’atelier de démonstration du salon, je réaliserai cet assemblage sur la base d’une ganache.

Ateliers autour de l'Aioli

Ateliers et animations à l’intérieur du salon 2016

Conférence sur l’œnotourisme

Jean- Marc Gravelat animateur du salon  nous a présenté le conférencier

Michel Bernard  qui est depuis un an le ténor de l’œnotourisme, choisi par le quai d’Orsay pour présider aux destinées du pôle d’excellence.

Dans la famille Bernard, c’est une histoire qui date depuis le XVII ème siècle, à Piolenc  et c’est  en 1794 que  les premières vignes voient le jour dans la vallée du Rhône.

Michel Bernard exploite le domaine de Domaine du Château de Beauchène ;  300 ans  de généalogie qui compte 70 hectares de vigne  sur les appellations Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône Villages, et Côtes du Rhône.

La conférence  commence avec une audience qui peu à peu s’étoffe autour du Conférencier.

Michel Bernard a mis en place, il y a dix ans le département  œnotourisme :

« La Charte des Caveaux que nous avons lancée est aujourd’hui reprise par toutes les régions de France explique t’il,  pour mieux souligner le rôle de pionnière  de la zone de production de la vallée du Rhône. »

Ma mission au pôle d’excellence,  j’entends la  mener à bien dans le monde viticole.

« L’œnotourisme commence à partir du caveau et d’une pancarte au bord de la route pour pouvoir aller jusqu’au 5 étoiles, comme les Sources de Caudalie de Château Lafitte, qui propose des séjours de vinothérapie.

Les sources d’inspiration ne doivent pas manquer pour dessiner l’alliance la plus harmonieuse entre le viticulteur et le touriste.

La dégustation et la  visite des exploitations restent au cœur des nombreuses activités inscrites au catalogue  œnotouristique vauclusien.

Parmi les 31 caveaux récompensés pour la qualité de leur offre, 26 dans le Vaucluse, 4 dans le Gard et 1 dans l’Ardèche.

Après ce merveilleux exposé, bien situé dans notre salon, les questions posées par l’auditoire nous ont comblées de satisfactions.

C’était un bon moment et merci à Monsieur Michel Bernard de sa présence à notre Salon 2016.

Atelier de dégustation Vin et fromage
Atelier de dégustation Vin et fromage
Atelier de dégustation Vin et fromage

Comment désosser un gigot d’agneau

     Au salon 2015 Yannick Bouchet, boucherie au bonheur des viandes à Cavaillon, nous avez montré comment réaliser, tout simplement, un bon pâté en croûte.

Cette année il nous  propose la préparation d’un gigot de Sisteron;  par un désossage, parage, ficelage, et conseil de cuisson devant des personnes enthousiasmées par la facilité de la démonstration.

Atelier de dégustation Vin et fromage
Atelier de dégustation Vin et fromage
Atelier de dégustation Vin et fromage

Macarons parfumés au vin

Jean Yves Dufresne, chef pâtissier, nous parle d’associer l’esprit du vin et  la pâtisserie par un Macaron. Garder la finesse du vin pour l’inclure dans la pâtisserie en le parfumant comme un vin chaud avec des notes d’épices et de fruits pour lui apporter une note de confit et de rondeur.

Atelier de dégustation Vin et fromage
Atelier de dégustation Vin et fromage
Atelier de dégustation Vin et fromage

Ateliers et animations à l’intérieur du salon 2015 …

Partez à la découverte de nouvelles saveurs, profitez des mariages bien connus…

Au  salon 2015, le chef étoilé Cavaillonnais Jean Jacques Prévôt nous a concocté une recette autour du melon pour agrémenter nos plats de saumon, crevettes, homard, ou magret de canard avec des senteurs de  menthe, basilic, aneth… ( extrait de la vidéo du salon 2015)

Atelier de dégustation Vin et fromage
Atelier de dégustation Vin et fromage
Atelier de dégustation Vin et fromage

Et si on se faisait un bon pâté en croûte…

…Yannick, artisan boucher à Cavaillon, nous montre la manière de faire et de réussir un bon pâté en croûte avec quelques astuces qu’il n’a pas hésité à nous dévoiler son savoir faire en la matière.
Ateliers Vin et charcuterie
Ateliers Vin et charcuterie
Ateliers Vin et charcuterie

De la douceur … du printemps !

La fraise de Carpentras s’est l’arrivée du printemps.

C’est l’une des premières fraises françaises de l’année à être mise sur le marché. La réputation des fraises de Carpentras ne date pas d’hier. Les premières ont vu le jour en 1882, en même temps que les eaux de neige et des sources alpines arrivaient dans chaque terre comtadine, grâce au canal de Carpentras.

Les diverses variétés :
La fraise allongée juteuses et fondantes la Ciflorette, la Garriguette.
La fraise ronde plus sucrées la Cléry, la Darselect, la Charlotte, la Mara des Bois.

« Fragile, fondante, délicate, sucrée, parfumée et goûteuse, c’est une merveille ! ».

Ateliers Vin et charcuterie
Ateliers Vin et charcuterie
Ateliers Vin et charcuterie

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